5 astuces pour assurer un établissement rentable
Publié par MAXIMILIEN HAIBI le
Porte-parole de votre identité, le menu est le centre d’attention principal, voire unique, de vos clients dès leur arrivée. Soigner son apparence est donc essentiel. Son apparence restera, même inconsciemment, dans les mémoires : s’il n’est pas à la hauteur de votre établissement, les clients auront une image amoindrie de ce dernier. Il doit être d’une bonne qualité, présenté un bon visuel et être raccord avec votre établissement et son ambiance. De même, soignez la présentation des prix dans le menu. Évitez de lister les plats par ordre croissant ou décroissant de prix pour éviter que les clients ne se basent que sur ce critère pour faire leur choix. N’alignez pas les prix visuellement non plus, pour éviter qu’ils détournent l’attention de vos plats.
5. Les tendances
La gastronomie, comme tout autre domaine, connaît des effets de modes. Certains ne durent que deux mois, d’autres s’inscrivent dans la durée. C’est le cas par exemple des plats végétariens, minoritaires il n’y a pas si longtemps que ça, qui trouvent de mieux en mieux leur place dans les restaurants de tous types. Cette tendance vient directement d’un changement de comportement dans la société : on se tourne vers le bien-être de tous et la nature, dans un monde de plus en plus pollué. Dans la même idée, le bio s’impose depuis peu comme la nouvelle tendance. Elle suit la même logique idéologique : consommer plus sain, des produits sans traitement potentiellement toxiques ou non naturels. Le fait maison et le préparé sous les yeux du client suivent la même logique et aident souvent au succès d’un établissement. Gardez ces tendances à l’œil. Si elles ne sont pas forcément à la base de votre établissement, elles peuvent vous permettre d’étendre votre offre et de vous démarquer encore plus des concurrents. Ces 5 astuces ne représentent pas une liste exhaustive. De nombreux autres petits conseils peuvent être repérés ou pensés. Et chaque conseil de la sorte variera d’un établissement à un autre. Certains trouveront une force là où d’autres verront des inconvénients. Nous espérons quand même que ces 5 astuces vous auront donné quelques idées pour rentabiliser votre restaurant au mieux.
